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작성자 하사가
작성일 2011-12-01 (목) 16:47
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 1930    
토란 알레르기

 

이웃에 사시는 분이 밀양 농장에서 수확한 물건들이라며 전을 벌려 놓고 있었습니다.

대추 부자 찐쌀 단감 홍시 노란콩 검은콩 오가피열매…….

그동안 오카피 대추 노란콩 등을 사기도 했는데…….

 

조그만 소쿠리에 5천원에 팔던 토란을 비가 올 것 같아

두 소쿠리에 5천원으로 싸게 파니 한번 먹어보라고 했습니다.

 

아는 사람을 만나 1/4쯤을 나눠 주고,

전에는 토란을 쌀뜨물에 담갔지만 별 대수롭게 여기지 않았고,

손이 가려웠던 기억도 없었습니다.  

토란을 대야에 붓고 물을 부어 흙을 씻어내고 숟가락으로 껍질을 깠습니다.

껍질은 비교적 잘 벗겨졌는데 대여섯 개의 껍질을 벗기고 나니 손등이 가려웠습니다.

그것도 별 대수롭게 여기지 않았습니다.

 

그런데 웬걸 2~30분이 지나지 않아 손목까지 가려워서 견딜 수가 없었습니다.

토란 껍질 벗기던 것을 멈추고 손을 대충 씻고 인터넷을 뒤졌습니다.

 

토란에는 미량의 수산이나 알칼로이드가 함유되어 있어 이것이 가려움증을 유발하는데

이런 성분들은 가열을 하거나 식초나 쌀뜨물에 담그면 방지가 된다는군요.

토란에는 수산석회를 비롯한 유해성분이 있어 쌀뜨물과 다시마로 희석시켜야 된답니다.

 

당장 손이 너무 가려워서 그릇에 식초를 붓고 손을 담갔습니다.

식초에 손을 담가 씻었더니 좀 나아지는 것 같았습니다.

 

갑자기 쌀뜨물이 없어서 쌀을 한줌 통에 넣고 물을 붓고 도깨비방망이로 돌렸습니다.

생쌀이라 잘 갈아지지도 않았지만…….


 

 

너무 손이 가려워 껍질 벗기던 토란을 냄비에 붓고 끓였습니다.


냄비에 토란을 담아 불 위에 올려놓고 도깨비방망이로 대충 간 쌀뜨물을 붓고

손 씻은 식초도 붓고, 다시마 서너 조각을 넣고 한소끔 끓였습니다.

 

큰 대야에 한소끔 끓은 토란을 붓고, 토란이 식기를 기다렸습니다.

이번에는 비닐장갑을 끼고 토란 껍질을 벗겨보니 껍질은 잘 까지는데

비닐장갑이 영 마땅치가 않았습니다.

 

토란을 가열하면 가려움증이 없어진다고 했는데…….

비닐장갑을 벗어버리는 훨씬 껍질 벗기기가 수월했습니다.

생토란 일 때는 숟가락으로도 껍질이 술술 잘 벗겨졌으나,

삶은 토란일 때는 손으로도 껍질을 벗길 수 있었는데 고구마 껍질 같았습니다.

 

손이 가렵지 않고 토란 껍질을 잘 벗기려면

쌀뜨물이나 식초 물에 한소끔 끊여서 벗기면 되겠더군요.

 

껍질을 벗긴 토란을 씻어서 토란된장국을 끓였습니다.

그리고 다음날은 토란은 얇게 썰어서 고구마 부칠 때 같이 부침개도 해 먹고

남은 토란은 썰어서 냉동실에 넣어 두었는데

한 움큼을 전자레인지에 2분 돌려서
사과나 바나나 갈 때 도깨비방망이로 같이 갈아 먹었습니다.

 

 

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