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작성자 하사가
작성일 2020-03-22 (일) 09:24
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ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 265    
새콤달콤 쌈무 만들기



고기집에 가면 쌈무가 나온다.
집에서 고기를 구울 때는
고기집에서 쌈무를 같이 구입하는데
고기집이나 마트에서는 300g에 2,500원 정도 한다.

아이들이 쌈무를 잘 먹어서 한 팩을 사면 좀 부족한 것 같다.
아이들은 상추보다 쌈무를 좋아해서 집에서 만들어 보기로 했다.
그런데 나이가 들어서인지
무를 칼로 썰어 봤는데 얇게 잘 안 썰어졌다.

처음에는 반찬하고 남은 500g 정도의 무를 칼로 썰었는데
칼로 쓴 쌈무를 다 먹고
쌈무를 만드는 슬라이스 채칼을 새로 사고
시장에서 무 하나를 2천 원에 사서 껍질을 벗겼다.

그리고 1mm 채칼로 무를 썰었다.
무가 커서 4등분으로 잘라서 썰었는데
기술 부족인지 슬라이스는 생각만큼 잘 썰어지지 않는다.
아직 서툴러서 그런지 뒤 부분이 자꾸 걸려서 남는다.
손을 다칠까 봐 핸드가드로 끼우려니 감자 같은 작은 것은 몰라도
4등분 한 무는 잘 안 끼워진다.
아무튼 무는 다 썰고 자투리는 칼로 썰어서 옆에 넣었다.


*쌈무 레시피
무 1200g,
물 2컵(400g)
설탕 1컵 반(150g),
식초 반컵(100g)
소금 2티스푼,
맛술 2스푼
월계수잎 3장.

*촛물 비율은 무의 크기에 따라서 가감하면 된다.

​물 2컵을 냄비에 붓고 설탕 1컵 반과
월계수잎을 3장을 넣고 팔팔 끓인다.

설탕이 다 녹으면 소금 2티스푼과 맛술 두 숟갈,
식초 1컵을 넣고 한소끔 더 끓인다.
2~3분 끓으면 불을 끄고 뜨거울 때 슬라이스 한 무에 붓는다.

이렇게 담근 쌈무는 금방 먹어도 되고
하루만 지나면 제법 괜찮아진다.
무 한 개로 담근 쌈무는 제법 많아서 아이들이 고기 먹을 때 실컷 먹을 수 있다.
그것도 몇 번이나.

얼마 전에는 한 친구가 족발을 사 왔는데
쌈무를 내 놨더니 사는 것보다 맛있다고 했다.
쌈무가 갈색이라 왜 갈색이냐고 물었는데 얼른 답을 못했다.
한참을 생각해 보니
설탕은 갈색 원당을 사용하다 보니 처음에는 모르겠는데
시간이 지나면 쌈무가 연한 갈색으로 물이 든것 같다.

촛물 비율은 그동안 여러 가지 산나물이나 오이 등을 담글 때의 비율인데
까딱하면 너무 시어서 먹기가 어려울 때가 있어서
가능하면 식초 비율을 줄이고 있다.


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