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작성자 하사가
작성일 2014-01-01 (수) 16:07
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 1868    
자색보리 – 보라색 자색찰쌀보리

지난 여름에 딸이 직장 동료가 시골에 갔다 왔다면서 몇가지를 얻어 왔습니다.
시골은 진주부근 지리산 자락이라고 했는데
말린 고사리와 산나물 그리고 알록달록한 콩과 보리였습니다.

콩은 풋콩이라 밥에 넣어 먹었고
고사리와 산나물도 두어 번 무쳐 먹었습니다. 

  

▲딸이 얻어 온 보리쌀. 이복남

그런데 딸이 당부하기를 보리는 아마도 돌이 있을 거라고 했습니다.
요즘 나오는 쌀이나 잡곡에는 돌이 없거든요.

그래서 비닐 봉지째 그냥 두었다가
이대로 두면 안 되겠다 싶어서 어느 날 보리를 물에 담갔는데…….
보리를 담근 물이 시퍼러죽죽해서 깜짝 놀랐습니다.
그새 곰팡이가 피어서 보리가 다 상한 줄 알았거든요.

아무튼 보리는 이미 상한 것 같아서
버린 샘치고 휘 주물러보니 이번에는 불그죽죽 한 거예요.

뭔가 이상하다 싶어서 보리를 씻다말고
인터넷에서 자색보리 또는 보라색보리를 쳐보니 있는 거예요.

  

젖은 자색보리. 이복남

아하! 이게 바로 자색보리였구나!
그런데 딸은 왜 그 얘기를 하지 않았을까.

씻던 보리를 마저 씻는데
불그레한 자주색 물이 계속 나오더군요.

그리고 요즘은 조리도 없으니
국자 같은 조그만 거름망으로 일었는데
딸의 당부처럼 크고 작은 돌이 한 숟갈 정도는 나와서
세 번쯤 일었습니다.

소쿠리에 담아서 물기를 빼고 옥상에서 말렸는데
보리는 연한 자주색으로 알록달록하고
쌀보리라서 그런지 아주 잘았습니다.

   

말린 자색보리. 이복남

비가 올세라 노심초사 하면서 겨우 경우 말려서
요즘은 밥 할 때마다 잡곡밥에 한주먹씩 섞는데 맛은 괜찮네요.
그동안 차일피일 하다가 이제 한번 정리를 해보려고
다시 한 번 찾아보았습니다.

옛날부터 보리는 우리들의 주식이었는데
1980년 이후 식생활 변화로 보리의 소비량이 감소하고 있어서
농촌진흥청 국립식량과학원 벼맥류부에서 ‘칼라보리’를 개발했답니다.

2006년에 국내 최초로 자색보리인 ‘자수성찰’을 개발했는데
자색보리에는 일반보리에는 없는 안토시아닌이 있어서
성인병예방에도 도움이 된다고 합니다. 

===============================================================================

들어봤나요! 기능성 자색보리
영광군, 자색 기능성 보리재배 성공

200904272112

 

자수정찰보리는 당뇨병과 대장암 예방에 좋다는 베타글루칸 함량이 많고, 기존 품종에는 없던 항산화 기능을 가진 안토시아닌 함량이 약 65/g 함유 성인병 예방 효과가 큰 최초의 자색찰쌀보리 품종으로 키가 78cm로 중장간이나 쓰러짐에도 잘 견디며, 봄철 보리밭에 많이 발생하는 보리누른모자이크병에 강한 품종으로 찰기가 좋아 유색보리 음료나 통보리를 이용한 보리가루 가공 산업에 새로운 브랜드 개발을 기대하고 있다.

 

http://www.edaynews.com/detail.php?number=996&thread=34r02

 

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